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把握清真食品發(fā)展新形勢新格局
中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院博士 胡小松
中國食品工業(yè)與餐飲業(yè)整體上進(jìn)入了高速發(fā)展的戰略機遇期，食品產(chǎn)業(yè)正在發(fā)生著(zhù)巨大變化，中國食品產(chǎn)業(yè)已成為中國拉動(dòng)GDP的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一?！白顐鹘y的就是最世界的”，食品產(chǎn)業(yè)具有非常大的文化傳承空間和產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展只要抓準傳承產(chǎn)業(yè)延續的路子，就會(huì )有拉動(dòng)經(jīng)濟的巨大商機。作為食品產(chǎn)業(yè)，如何挖掘傳承產(chǎn)業(yè)值得思考。同時(shí)，對食品安全問(wèn)題和新技術(shù)應用的認識和準確把握，都是發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)、帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)走向國際化的關(guān)鍵。
青藏高原獨具清真食品發(fā)展優(yōu)勢
大連民族學(xué)院民族研究院院長(cháng)、教授烏日圖
青藏高原核心地區基本沒(méi)有受到污染，是地球少有的清凈之地，這里有著(zhù)豐富的清真食品資源。
青藏高原培育有優(yōu)質(zhì)的農產(chǎn)品和畜產(chǎn)品，青海最為突出的農產(chǎn)品資源為青稞、油菜籽、花卉、蠶豌豆、蔬菜等，培養了適應高寒生態(tài)環(huán)境的獨特飼養動(dòng)物有藏綿羊、牦牛、馬等，世界三分之二的牦牛都生存在青藏高原，并且這里的牛羊肉具有無(wú)污染、高蛋白、低脂肪、粗纖維等優(yōu)點(diǎn)，具有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景。早在唐宋時(shí)期，大量西域穆斯林商人沿著(zhù)絲綢之路從西域各地來(lái)到青藏高原及其邊緣地帶，2007年，青藏高原及其邊緣地區穆斯林民族人口達到270萬(wàn)人。青藏高原獨特的生物資源為清真食品開(kāi)發(fā)提供了基礎，青藏高原的清真食品開(kāi)發(fā)歷史悠久，從8世紀到20世紀，經(jīng)過(guò)長(cháng)期發(fā)展，清真食品形成了較大的規模。至2008年底，青海省從事清真食品用品生產(chǎn)的企業(yè)數量已具一定的規模，其中從事清真食品生產(chǎn)發(fā)展、加工的廠(chǎng)家530多家；從事清真餐飲服務(wù)業(yè)的4000余家；清真食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品種類(lèi)不斷增加，不僅有傳統的糧、油、肉制品，還有清真方便食品、保健食品、調味品等；出產(chǎn)的牛羊肉等清真食品原材料質(zhì)量達到了國際清真食品認證機構對原材料標準的要求。
清真品牌拉動(dòng)經(jīng)濟增長(cháng)作用巨大
伊朗駐華使館商務(wù)參 贊巴巴義
清真品牌向消費者提供產(chǎn)品和服務(wù)的安全保證與承諾，伴隨著(zhù)清真認證產(chǎn)品逐漸被接受，它對經(jīng)濟增長(cháng)有巨大的拉動(dòng)作用。
生活在地球上的人類(lèi)每天支出10億美元用于購買(mǎi)糧食保持生計、管理生活、努力創(chuàng )造機會(huì )推動(dòng)文明和人類(lèi)進(jìn)步。而全球清真食品生產(chǎn)市場(chǎng)給予供應商許多機會(huì )，這些機會(huì )范圍廣泛，幾乎涵蓋所有食品類(lèi)別。傳統意義上的清真市場(chǎng)一直以肉類(lèi)產(chǎn)品為主，但越來(lái)越多的消費者正在整個(gè)食品業(yè)中尋求更多具有清真認證的產(chǎn)品。伊朗每年自己生產(chǎn)85萬(wàn)噸肉類(lèi)，同時(shí)也為7000萬(wàn)日益增長(cháng)的人口進(jìn)口肉類(lèi)。根據糧農組織統計，伊朗位于世界生產(chǎn)國前10位，生產(chǎn)農產(chǎn)品占世界總數的1／3。它在生產(chǎn)水果方面有相當大的份額，生產(chǎn)25種水果中的15種。伊朗是開(kāi)心果、椰棗、石榴和藏紅花的世界主要生產(chǎn)國，也是柑橘、蘋(píng)果、葡萄、堅果、葡萄干的主要生產(chǎn)國。目前伊朗每年有47萬(wàn)噸的海鮮產(chǎn)品，食品和飲料主要出口到德國、美國、阿拉伯聯(lián)合酋長(cháng)國、英國、加拿大、科威特、沙特阿拉伯、巴基斯坦、土耳其和意大利，同時(shí)也在積極采取措施開(kāi)拓新市場(chǎng)。伊朗積極參加2009中國(青海)國際清真食品及用品展，相信這個(gè)由中國國際貿易促進(jìn)委員會(huì )和青海省人民政府共同主辦的展覽會(huì )將為清真貿易、世界展商、游客與消費者搭建更好的合作平臺，也將成為促進(jìn)世界上穆斯林和非穆斯林間溝通的一個(gè)偉大方式。
民族的便是國際的
青海明膠副總經(jīng)理 王洪敏
過(guò)去的一年，是極為不平凡的一年。由美國次貸危機引發(fā)的國際金融危機導致了全球經(jīng)濟衰退，對世界各國經(jīng)濟的發(fā)展都產(chǎn)生了沖擊。針對這樣的國際形勢，中國政府采取了一系列行之有效的方針政策，把保增長(cháng)、擴內需、調結構有機地結合起來(lái)，把臨時(shí)解困與長(cháng)遠發(fā)展結合起來(lái)，使中國經(jīng)濟轉危為安，成為世界的一枝獨秀。
在全球經(jīng)濟跌宕起伏之時(shí)，面對如此復雜的國際環(huán)境，中國及伊斯蘭國家的企業(yè)應當如何應對諸多挑戰？民族的便是國際的，這是一條顛撲不破的真理！因此，發(fā)展民族品牌、弘揚民族文化，與世界上更多的國家互通有無(wú)，取長(cháng)補短，互相學(xué)習，互利互惠，加強國際貿易與交流合作，是世界各國普遍認同的明智選擇。青海省政府今年已經(jīng)是第三屆舉辦中國-穆斯林國家經(jīng)貿合作論壇，正是在履行這種責任和義務(wù)，為中國企業(yè)和世界伊斯蘭國家的貿易提供良好的平臺，為我們企業(yè)間的學(xué)習和合作搭建橋梁。加強各國和各相關(guān)企業(yè)之間的聯(lián)合，打破國與國之間的壁壘是各國企業(yè)共同的心聲。中國和伊斯蘭國家能夠共同崛起的前提就是優(yōu)勢互補，打造共同的經(jīng)濟體，這就需要各國政府破除國與國之間的各種貿易壁壘，降低合作成本，使國與國之間、企業(yè)與企業(yè)之間能夠真正在技術(shù)、人員、設備、原料、市場(chǎng)等方面進(jìn)行真正的資源共享、優(yōu)勢互補。
共創(chuàng )中國穆斯林企業(yè)國際品牌
華沛集團董事局主席 李曉平
在當今全球經(jīng)濟一體化和經(jīng)濟危機下，穆斯林企業(yè)僅僅依靠自己傳統的經(jīng)驗，依靠歷史留給我們的資源來(lái)參與國際競爭，已經(jīng)遠遠滿(mǎn)足不了市場(chǎng)需求。作為中國穆斯林企業(yè)，應該從生產(chǎn)制造型企業(yè)變成設計型企業(yè)或創(chuàng )新型企業(yè)，這是企業(yè)成長(cháng)的必由之路，也是打造國際品牌的必由之路。
如何將穆斯林的企業(yè)、穆斯林的產(chǎn)品與強大的設計力量進(jìn)行結合、從而創(chuàng )造自己的民族品牌呢？第一，政府應當加大對企業(yè)的支持，特別是加強對穆斯林企業(yè)的支持力度，更要對企業(yè)之間的項目交流給予充分的扶持與幫助，只有這樣，才能更快更好的使我們與其他國際企業(yè)之間達到充分交流共同發(fā)展的目的；第二，要發(fā)揮伊斯蘭協(xié)會(huì )的作用，通過(guò)弘揚伊斯蘭文明，來(lái)打造民族穆斯林品牌，推廣一批企業(yè)的精品產(chǎn)品，這些產(chǎn)品能夠代表本國穆斯林文化產(chǎn)業(yè)的最高水平，使我們的產(chǎn)品真正地走出去，到國際市場(chǎng)中創(chuàng )建自己的國際品牌；第三，要加強各國商會(huì )或協(xié)會(huì )的聯(lián)系，搭建一個(gè)廣泛的服務(wù)平臺，定期舉辦一些項目交流會(huì )、洽談會(huì )，讓穆斯林企業(yè)能及時(shí)了解最新的市場(chǎng)信息和市場(chǎng)需求，了解最新的國際項目，企業(yè)之間通過(guò)優(yōu)質(zhì)項目合作開(kāi)發(fā)實(shí)現共贏(yíng)；第四，企業(yè)本身應該從產(chǎn)品設計入手，加強研發(fā)投入，提高設計水平，從而制造出更能適應市場(chǎng)的產(chǎn)品，形成自己的品牌，形成自己的核心競爭力，從而擴大市場(chǎng)份額，為企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟效益。(作者:張揚 嘯宇)
